Michael Stoffel hat seinen Beruf von der Pike an gelernt. Nach der Ausbildung als Bauzeichner im elterlichen Zimmereibetrieb erfolgten die schulischen Weiterbildungen bis zur Erlangung der Fachhochschulreife in Wittlich. 

1985 begann das Studium der Fachrichtung Architektur an der FH in Trier. 1989 erfolgte der Wechsel zur Staatl. Fachschule für Technik in Trier mit Abschluss als Staatl. gepr. Hochbautechniker (FS) im Jahr 1991.

1991 – 1993     Architekt Erwin Roders, Wittlich

1993 – 1996     Architektin Eva-Christiane Hamm

1996 – 2006     Architekt BDA Heinz Helmut Roth

Februar 2007    Gründung Architekturbüro                                                          Michael Stoffel

Mai 2004           Mitglied der Architektenkammer                                              Rheinland – Pfalz